Z wołowiną i szpinakiem

40 dag makaronu wstążek, 20 dag polędwicy wołowej w cienkich plastrach, 10 dag świeżych liści szpinaku, 2/3 szklanki mleka, 25 dag sera morskiego lub goudy, pojemniczek (20 dag) słodkiej śmietanki, 2 łyżki oliwy z oliwek, gałka muszkatołowa, pieprz, sól.

Szpinak przebrać, umyć, osuszyć i grubo posiekać. Makaron ugotować al dente w posolonej wodzie. Ser pokroić, wsypać do podgrzanego w rondlu mleka, chwilę podgrzewać, mieszając, by ser się rozpuścił. Następnie wlać śmietanę, gotować razem 3-5 min, mieszając. Wrzucić szpinak, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, dokładnie wszystko wymieszać, zdjąć rondel z ognia. Na patelni mocno rozgrzać oliwę, kłaść plastry polędwicy i smażyć na silnym ogniu po minucie z każdej strony, po czym posolić, oprószyć pieprzem. Wymieszać sos z odcedzonym makaronem i wołowiną. Kto chce, może swoją porcję posypać jeszcze parmezanem.

100 g - 195 kcal.

 

Z pesto i salami

40 dag spiralnie skręconego spaghetti, 4 łyżki ostrego salami, łyżeczka oliwy. Sos pesto: garść świeżych listków bazylii, 6 ząbków czosnku, 2 łyżki orzeszków piniowych, 10 dag startego parmezanu, 4-5 łyżek oliwy z oliwek, pieprz, sól lub mały słoiczek gotowego zielonego sosu pesto, natka pietruszki.

Przygotować sos pesto. Posiekaną bazylię, natkę, czosnek, orzeszki i parmezan utrzeć w moździerzu na gładką masę. Nadal ucierając, stopniowo wlewać oliwę. Przyprawić sos solą i pieprzem. Można też uprościć sobie zadanie i wszystkie składniki sosu zmiksować lub użyć gotowe pesto. Ugotować makaron. Wędlinę pokroić w cieniutkie paseczki. Na rozgrzanej patelni posmarowanej łyżeczką oliwy przesmażyć salami. Następnie dodać pesto, rozprowadzić wszystko kilkoma łyżkami gorącej wody (można użyć tej, w której gotował się makaron), przyprawić do smaku solą i pieprzem. Polać tym sosem gorące spaghetti, posypać parmezanem, wymieszać, oprószyć natką pietruszki.

100 g - 305 kcal.

 

Z fasolką szparagową i pieczenią

40 dag makaronu w kształcie muszelek, 15 dag pieczonego schabu, cielęciny lub kurczaka, 25 dag młodziutkiej zielonej fasolki szparagowej, marchewka, duża cebula, 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki), pojemniczek (20 dag) śmietanki, 1-2 łyżki soku z cytryny, kilka listków świeżej bazylii, łyżka startego parmezanu lub 1-2 łyżki ementalera wymieszanego ze szczyptą mielonej kozieradki, 2 łyżki oliwy lub sklarowanego masła, sól, pieprz.

Fasolkę umyć, osuszyć, usunąć łykowate włókna. Dłuższe strąki pokroić na spore kawałki. Wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 3-4 min, odcedzić. Marchew obrać, wypłukać, pokroić w cieniutkie słupki, a cebulę - w piórka. W rondlu rozgrzać oliwę lub masło, włożyć cebulę i, mieszając, smażyć, aż stanie się szklista. Dodać marchew, fasolkę i, mieszając, smażyć 3 min. Następnie wlać bulion, śmietanę i sok z cytryny, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować ok. 5 minut bez przykrycia na niedużym ogniu. Ugotować muszelki, wlać 1/3 szklanki wody (po gotowaniu makaronu) do rondla z warzywami. Pieczeń pokroić w kostkę. Bazylię posiekać. Do sosu warzywnego wrzucić mięso, zagotować, wymieszać z częścią bazylii. Polać sosem makaron, wymieszać, posypać serem wymieszanym z kozieradką i resztą bazylii.

100 g - 170 kcal.

Z szynką i oliwkami

40 dag makaronowych świderków, 70 dag dojrzałych mięsistych pomidorów lub 2 puszki pomidorów pelati, strączek papryczkii chili, 20 dag surowej dojrzewającej szynki wędzonej lub bekonu, 2 średnie cebule, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamico, 3 łyżki zielonych oliwek, 2 czubate łyżki startego cheddara lub parmezanu, sól.

Papryczkę umyć, osuszyć, drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Szynkę lub bekon pokroić w paski. Makaron ugotować al dente w posolonej wodzie. Szynkę zrumienić na rozgrzanej oliwie, przełożyć na talerz. Na pozostałym na patelni tłuszczu poddusić cebulę i chilli (kto nie lubi ostro przyprawionych potraw niech weźmie mniej chilli). Skropić octem balsamicznym. Dodać świeże, obrane, oczyszczone z nasion i pokrojone w drobną kostkę pomidory lub lekko rozgniecione pomidory z puszki. Posolić i poddusić bez przykrycia (ze świeżymi pomidorami - 10 min, z konserwowymi - 5 min). Następnie wymieszać sos z szynką, gorącym odcedzonym makaronem i pokrojonymi w talarki oliwkami, posypać startym serem i od razu podawać.

100 g - 130 kcal.

 

 

Z łososiem i serkiem kremowym

40 dag szerokich wstążek makaronowych, 30 dag filetu z surowego łososia (bez skóry), cebula, 2 łyżki sklarowanego masła, pół szklanki kremówki, 2 łyżki serka mascarpone lub tłustego kremowego, szczypta kurkumy lub szafranu, łyżeczka soku z cytryny, kilka listków bazylii, czubata łyżka startego parmezanu, sól, pieprz.

Łososia wypłukać, osuszyć, pokroić na szerokie paski, posypać solą i pieprzem, usmażyć na rozgrzanym na patelni maśle, przełożyć na talerz i trzymać w cieple. A na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę, oprószyć kurkumą, wlać kremówkę i, mieszając, dusić razem 2 min. Przyprawić sos do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wymieszać rózgą z serkiem mascarpone lub kremowym na jednolitą masę. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, po czym wymieszać z sosem, rybą i parmezanem. Udekorować listkami bazylii.

100 g - 215 kcal.